Mi a különbség a burgonyapehely liszt és a burgonya granulált liszt között?

Bár mindkettőburgonyapehely lisztés a burgonya granulált liszt burgonyából származik, feldolgozási módja és jellemzői jelentősen eltérnek, így különböző élelmiszeripari felhasználásra alkalmasak.

Feldolgozási különbségek:

Pehelyliszt: Dobszárított, ami pehelyszerű textúrát eredményez, magas sejttörési aránnyal (20%-70%).

Liszt térfogata: Levegőn szárítva, finomabb részecskéket (0,5-0,07 mm) eredményez, több mint 90%-os sejtintegritással.

Alkalmazási forgatókönyvek:

Pehelyliszt: Alkalmas puffasztott élelmiszerekhez, fagyasztott termékekhez és egyéb olyan alkalmazásokhoz, amelyek alacsony költséget és könnyű feldolgozást igényelnek.

Térfogatú liszt: Alkalmas kenyérjavítókhoz, gyorséttermi burgonyapüréhez és egyéb olyan alkalmazásokhoz, amelyek megkövetelik a forma és az íz megőrzését.